不管做那种果蔬制品，都需要先进行果蔬的清洗和榨汁。清洗我们不用多说，其实榨汁这一步骤是非常关键的。所谓榨汁，便是推动一个物体（揉捏面），把由固体、液体和气体物质所组成的混合物中的液体和气体物质从一个有限的空间（揉捏室）中揉捏出去的进程。假如揉捏设备合理，就可以只把气体和液体物质从揉捏室中揉捏出去，而把固体物质依然留在揉捏室中。那么一般来讲，能影响榨汁机出汁率的因素都有以下几点：
     影响出汁率的因素有：
1、 挤压力：在一定压力范围内，出汁率同挤压力成正比。但这个范围很关键。
2、 果浆泥的破碎程度
3、 挤压层的厚度
4、 预排汁
5、 榨汁的助剂，有无助剂，影响出汁率最多达11.7%。
     那么了解了榨汁设备出汁率的影响因素，我们在选购水果榨汁机时就基本了解该注意哪些了。